Home > Mẹo Vặt > Cách Làm BÁNH GAN Xưa và Nay | Nhung Cooking

Cách Làm BÁNH GAN Xưa và Nay | Nhung Cooking



Cách Làm BÁNH GAN Xưa và Nay

►Đăng Ký Kênh:
►Fanpage:
►Blog:

Trang donate:
———————————————
Chào các bạn! Bánh gan là một món bánh theo mình được biết là đã có từ rất lâu. Bánh có tên là bánh gan bởi miếng bánh khi cắt ra có những lỗ nhỏ li ti, cộng thêm màu bánh khá là sậm, gần giống lá gan. Nên ông bà đã đặt cho bánh cái tên gắn liền ” ngoại hình” như vậy ;). Tuy nhiên, ở góc độ khác, thì lại nói bánh tên chính xác là bánh gang mới đúng. Vì bánh ngày xưa, muốn ngon phải được làm bằng nồi gang, nướng bằng than,…

Bánh của ngày xưa chỉ làm đơn giản với những nguyên liệu cơ bản như : trứng vịt, đường thẻ, nước cốt dừa và hoa hồi. Chỉ bấy nhiêu thôi, nhưng lại tạo ra những chiếc bánh ngon béo và thơm lạ lùng. Với mình, bánh này chính là một loại bánh flan Việt Nam. Thay vì dùng sữa tươi, sữa đặc. Ông bà mình dùng nước cốt dừa để tạo vị béo của bánh. Và thay vì dùng vani để tạo mùi thơm, khử mùi tanh của trứng, thì ông bà đã sử dụng hoa hồi để vừa tạo mùi thơm đặc trưng lại vừa giúp khử đi mùi tanh của trứng . Đặc biệt là trứng vịt thì lại cực kỳ tanh. Và trong công thức hoàn toàn không có bất cứ loại bột gì cả. Kể cả bột gạo, bột năng hay bột nở lại càng không. Có thể vì vậy, trứng vịt là lựa chọn tối ưu hơn trứng gà để tạo độ kết cấu chắc vững cho bánh.

Bánh của ngày nay, sẽ được thêm nhiều nguyên liệu khác như: cacao, cà phê, sữa đặc,bột năng…Nhưng trong công thức mình chia sẻ các bạn hôm nay, vì bánh đã có nhiều trứng, nước cốt dừa đã khá béo, nên mình sẽ không thêm sữa đặc. Cà phê và ca cao sẽ giúp hòa quyện vào vị béo ngọt của cốt dừa và đường thốt nốt. Thêm mùi thơm đặc trưng của hoa hồi. Thì mình thấy bánh sẽ tròn vị hơn. Và mình dùng trứng gà thay trứng vịt, thay và đó, sẽ có thêm bột năng để giúp kết cấu bánh vững chắc hơn. Và mình hoàn toàn không dùng bột nở hay muối nở.

Một miếng bánh gan đạt về hình thức là mặt trong bánh sẽ có rất nhiều tổ ong. Để đạt được điều này, rất đơn giản. Chỉ cần đi ngược với cách làm bánh flan. Flan cần nhiệt vừa đủ để bánh không rỗ. Nhưng bánh gan, cần nướng trên nhiệt cao, giúp phần hỗn hợp trứng ở phần dưới mặt đáy khuôn sẽ sôi cao, tạo ra bọt khí. chính những bọt khí này sẽ hình thành tổ ong. Chính vì vậy, mình không dùng bột nở hay muối nở trong công thức. Vì hai nguyên liệu ấy, hoàn toàn không có tác dụng trong trường hợp này.

Ở nhà mình vẫn thường làm bánh gan với 2 cách. Tuy nhiên, mình vẫn thiên về cách ngày xưa, nguyên thủy nhất. Bánh khi ăn cảm nhận được mùi thơm của hoa hồi, đặc trưng lắm. Với bánh gan ngày nay, chính sự thêm bớt nguyên liệu, giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, lại tạo ra vị ngon khó tả. Tùy vào sở thích, các bạn chọn cách làm để phù hợp khẩu vị mình nhé! Một điều nữa là bánh khá béo, ngọt,…nên sẽ rất nhanh ngán. Nên để lạnh, khi ăn bánh sẽ ngon hơn. Nhưng có lẽ, với các bạn thích món béo thì đây chắc chắn là món bánh không thể chối từ rồi. 😉 Làm thử nhé!

Để làm BÁNH GAN XƯA và NAY , Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

* BÁNH GAN XƯA:
– 6 quả trứng vịt
– 200 ml nước cốt dừa
– 140 gr đường thốt nốt
– 2 hoa hồi

* BÁNH GAN NAY:
– 5 quả trứng gà
– 230 ml nước cốt dừa
– 3 hoa hồi
– 110 gr đường thốt nốt
– 30 ml cà phê đậm đặc
– 3 gr bột ca cao
– 5 gr bột năng

Chúc các bạn thực hiện thành công!

———————————————
Xem thêm nhiều món ngon tại đây:

Nếu các bạn thấy hay thì hãy like và share video này ủng hộ mình nhé.

Nguồn: https://cangtiensa.com

Xem thêm bài viết khác: https://cangtiensa.com/meo-vat

You may also like
Cách tính phần trăm trong Excel
Hướng dẫn bạn cách tính tỷ lệ phần trăm trong excel nhanh chóng
BÁN NHÀ ĐẤT RIÊNG ngõ Hồ Tùng Mậu, Phú Diễn, Bắc Từ Liêm, Hà Nội LH 0916681830 – 0976165850
Top 5 game bài đổi thưởng tặng Code tân thủ đã chơi là mê liền!
school 2015 who are you
HỌC ĐƯỜNG 2015 TẬP 01 HTV2 LỒNG TIẾNG – THUYẾT MINH FULL HD
CÁCH LÀM BÁNH RAU CÂU 4D MINI ĂN SINH NHẬT ĐƠN GIẢN | HỌC NẤU ĂN
Bật mí tuyệt chiêu cách làm rau câu 4D như đầu bếp chuyên nghiệp

20 Responses

  1. Nhung Cooking

    Nhà mình ơi! Lớp Trung Thu 2020 đã chính thức mở rồi ạ.

    Thông tin chi tiết lớp học : https://bit.ly/loptrungthunhungcooking

    Inbox ngay, để Nhung có thể chia sẻ thêm thông tin chi tiết về khóa học, cả nhà nhen!!!

    Link Fanpage: https://www.facebook.com/nhungcookingblog/

    Chúc cả nhà sức khỏe và thành công!

  2. thuytrang ly

    Chị đã làm theo cả 2 cách của em hướng dẫn và bánh rất ngon, lại dễ làm và làm nhanh nữa.
    Cám ơn em đã làm clip chia sẻ.💚👍

  3. Tri Ton

    Chị ơi cho e hỏi nướng lửa trên và lửa dươi vậy có bật chế độ quạt trong lò ko ạ? E cảm ơn ,,,!

  4. Nhung Cooking

    Chào các bạn! Bánh gan là một món bánh theo mình được biết là đã có từ rất lâu. Bánh có tên là bánh gan bởi miếng bánh khi cắt ra có những lỗ nhỏ li ti, cộng thêm màu bánh khá là sậm, gần giống lá gan. Nên ông bà đã đặt cho bánh cái tên gắn liền " ngoại hình" như vậy ;). Tuy nhiên, ở góc độ khác, thì lại nói bánh tên chính xác là bánh gang mới đúng. Vì bánh ngày xưa, muốn ngon phải được làm bằng nồi gang, nướng bằng than,…

    Bánh của ngày xưa chỉ làm đơn giản với những nguyên liệu cơ bản như : trứng vịt, đường thẻ, nước cốt dừa và hoa hồi. Chỉ bấy nhiêu thôi, nhưng lại tạo ra những chiếc bánh ngon béo và thơm lạ lùng. Với mình, bánh này chính là một loại bánh flan Việt Nam. Thay vì dùng sữa tươi, sữa đặc. Ông bà mình dùng nước cốt dừa để tạo vị béo của bánh. Và thay vì dùng vani để tạo mùi thơm, khử mùi tanh của trứng, thì ông bà đã sử dụng hoa hồi để vừa tạo mùi thơm đặc trưng lại vừa giúp khử đi mùi tanh của trứng . Đặc biệt là trứng vịt thì lại cực kỳ tanh. Và trong công thức hoàn toàn không có bất cứ loại bột gì cả. Kể cả bột gạo, bột năng hay bột nở lại càng không. Có thể vì vậy, trứng vịt là lựa chọn tối ưu hơn trứng gà để tạo độ kết cấu chắc vững cho bánh.

    Bánh của ngày nay, sẽ được thêm nhiều nguyên liệu khác như: cacao, cà phê, sữa đặc,bột năng…Nhưng trong công thức mình chia sẻ các bạn hôm nay, vì bánh đã có nhiều trứng, nước cốt dừa đã khá béo, nên mình sẽ không thêm sữa đặc. Cà phê và ca cao sẽ giúp hòa quyện vào vị béo ngọt của cốt dừa và đường thốt nốt. Thêm mùi thơm đặc trưng của hoa hồi. Thì mình thấy bánh sẽ tròn vị hơn. Và mình dùng trứng gà thay trứng vịt, thay và đó, sẽ có thêm bột năng để giúp kết cấu bánh vững chắc hơn. Và mình hoàn toàn không dùng bột nở hay muối nở.

    Một miếng bánh gan đạt về hình thức là mặt trong bánh sẽ có rất nhiều tổ ong. Để đạt được điều này, rất đơn giản. Chỉ cần đi ngược với cách làm bánh flan. Flan cần nhiệt vừa đủ để bánh không rỗ. Nhưng bánh gan, cần nướng trên nhiệt cao, giúp phần hỗn hợp trứng ở phần dưới mặt đáy khuôn sẽ sôi cao, tạo ra bọt khí. chính những bọt khí này sẽ hình thành tổ ong. Chính vì vậy, mình không dùng bột nở hay muối nở trong công thức. Vì hai nguyên liệu ấy, hoàn toàn không có tác dụng trong trường hợp này.

    Ở nhà mình vẫn thường làm bánh gan với 2 cách. Tuy nhiên, mình vẫn thiên về cách ngày xưa, nguyên thủy nhất. Bánh khi ăn cảm nhận được mùi thơm của hoa hồi, đặc trưng lắm. Với bánh gan ngày nay, chính sự thêm bớt nguyên liệu, giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, lại tạo ra vị ngon khó tả. Tùy vào sở thích, các bạn chọn cách làm để phù hợp khẩu vị mình nhé! Một điều nữa là bánh khá béo, ngọt,…nên sẽ rất nhanh ngán. Nên để lạnh, khi ăn bánh sẽ ngon hơn. Nhưng có lẽ, với các bạn thích món béo thì đây chắc chắn là món bánh không thể chối từ rồi. 😉 Làm thử nhé!

  5. Hải Nguyễn

    Chị ơi. Bánh xưa vÀ nay bánh nào ngon hơn ạ? Em thay nước cốt bằng nước dừa hộp đc k ạ?

  6. Tam Vũ Trường

    Cô Nhung à, cô nấu ăn giỏi quá. Cháu yêu cô nhiều lắm luôn ý!Chúc cô mạnh khoẻ nha. Chưa một lần nào là cháu thấy sản phẩm của cô không chất lượng cả. Sao cô không đi làm đầu bếp đi? Chắc là cô sẽ chở thành một đầu bếp chuyên nghiệp nhất quả đất luôn!!!Chúc cô khoẻ mạnh nha!!! Và cho cháu xin số điện thoại của cô nhé!!!!!❤️Yêu cô nhiều❤️

  7. Tam Vũ Trường

    Cô Nhung ơi,cô nấu ăn ngon và lại khéo tay quá đi à.Mong cô ra thật nhiều clip nữa nha!!!

  8. QUYÊN NGUYỄN

    Chi làm theo ct của em các món đều thành công, cho chi góp ý nhỏ :em có thể lồng nhac vui hơn và video chay nhanh hơn sẽ thấy sinh đông hơn

Leave a Reply