Từ xưa cho đến nay, bánh đúc luôn là món ăn truyền thống được nhiều người ưa chuộng của người Việt ta. Bánh được làm từ gạo ăn vào có vị thơm tự nhiên khiến nhiều người phải thổn thức. Bánh đúc có nhiều loại và có những hương vị khác nhau như: bánh đúc mặn, bánh đúc lạc, bánh đúc gân…Trong đó, bánh đúc gân mang một hương vị đặc biệt nhất. Hãy bỏ túi ngay cách làm bánh đúc gân mỡ màng và mềm dẻo sau đây bạn nhé!
Nguyên liệu làm bánh đúc gân
Tất nhiên, để có thể có được một món bánh đúc gân thơm ngon và mang đúng hương vị truyền thống thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là điều không thể thiếu. Nguyên liệu chính của món bánh này chính là bột gạo và được coi là linh hồn của món bánh này. Bột gạo có tác dụng giúp bánh thêm mịn và thơm hơn rất nhiều.
Ngoài ra, không thể không kể đến các thành phần quan trọng khác nhu:
- Khoảng 200 gam bột năng
- 200 gam bột gạo tẻ ngon
- 1 bó lá dứa có lá to, đều màu và không bị hư hỏng
- 300 gam đường cát
- Nửa củ gừng tươi
- Vừng trắng được rang chín
- Nước cốt dừa 1 lon
- Nước sạch khoảng 900ml
- 1 thìa cà phê muối trắng
Bên cạnh những nguyên liệu này, bạn cũng cần phải chuẩn bị một số dụng cụ làm bánh như: một chiếc nồi lớn, khuôn bánh, nồi để hấp bánh, đĩa, thìa, rây và không thể không có cối và chày.
Cách làm bánh đúc gân đơn giản mà ngon dành cho bạn
Mặc dù việc làm bánh đúc cũng không quá khó khăn nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo trong cách chế biến món ăn này. Vị ngon của bánh đúc có đạt đến độ cao nhất hay không là phụ thuộc không nhỏ vào cái tâm của người làm bánh. Mỗi công đoạn đòi hỏi sự tỉ mẩn và cẩn thận như vậy món ăn này mới có thể thành công được.
Trong ký ức của nhiều người, hình ảnh bà và mẹ cặm cụi nấu bánh đã trở thành hình ảnh thân thương mà không điều gì có thể thay thế được. Hãy cùng khơi gợi lại ký ức qua cách làm bánh đúc gân sau đây bạn nhé!
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu và sơ chế nguyên liệu
Công đoạn đầu tiên để chế biến bánh đúc gân chính là sơ chế nguyên liệu. Lá dứa sau khi bạn mua về nên được rửa sạch từng lá và loại bỏ phần bị hư. Sau đó, cắt lá dứa thành từng khúc khác nhau rồi xay nhuyễn khoảng 400ml nước.
Lúc này, bạn hãy dùng rây để lọc lấy nước cốt và loại bỏ bã đi. Kế đến, hãy cho thêm một chút đường cùng ít muối trắng và khoảng ⅓ lon nước cốt dừa xay cùng nước cốt lá dứa để các gia vị này được hòa tan bạn nhé!
Tiếp đến, bạn hãy tiến hành xử lý bột gạo và bột năng. Hãy lựa chọn một chiếc rây để rây hỗn hợp 2 loại bột này với nhau cho vào một âu riêng để bột thêm mịn, giúp bánh thêm thơm ngon và mềm hơn.
Khi đã hoàn thành những bước làm trên, bạn hãy cho bột năng và bột gạo vào cùng hỗn hợp lá dứa mà bạn đã chuẩn bị trước đó. Bạn hãy khuấy đều sao cho bột quyện lại vào nhau tạo thành một khối đồng nhất là được. Sau đó, lấy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Tùy theo màu sắc của bột mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước lá dứa để bánh đạt được màu sắc mà bạn mong muốn nhất.
Bước 2: Các bước chế biến bánh đúc gân lá dứa thơm ngon
Khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho món bánh đúc gân của mình thì hãy bắt tay vào công đoạn chế biến thôi nào. Lúc này, bạn đổ bột đã được nghỉ vô nồi và cho lên bếp khuấy đều và đun ở lửa vừa.
Hỗn hợp bột bắt đầu sôi, bạn nhớ rằng cho lửa thật nhỏ nếu không bột sẽ bị cháy và có mùi khê ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. Trong quá trình đun, bạn liên tục dùng đũa khuấy đều rồi để bột sôi lăn tăn khoảng vài phút lại khuấy đều để bong bóng trong bột tan đi.
Khi bạn đã thấy bột bánh quyện lại với nhau thì tắt bếp để nguội và cho vào khuôn hấp chín. Bạn lấy khuôn bánh mà bạn đã chuẩn bị trước đó rồi phết nhẹ một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính. Tiếp theo, đổ bộ vào trong khuôn bánh và tán cho đều ra rồi hấp trong lửa nhỏ. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng tăm xiên nhẹ qua mặt bánh, tăm không dính bột là bánh đã chín.
Muốn để bánh thêm chặt và có độ ngon nhất định thì khi bánh chín, bạn nên lấy một chiếc muôi lớn để đè mặt bánh xuống là được. Đối với loại bánh này, bạn nên để nguội hẳn rồi mới thưởng thức mới có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị này.
Bánh đúc gân nên được cho vào tủ lạnh trước khoảng 30 phút trước khi ăn. Khi ăn, bạn có thể cánh bánh đúc thành nhiều hình dáng khác nhau mà bạn mong muốn và thưởng thức là được.
Bước 3: Làm nước cốt dừa ăn kèm
Thật là một thiếu sót nếu thiếu đi nước chấm đi kèm. Để làm nước chấm này, bạn hãy cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch và xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn hòa tan một ít đường và nước cốt dừa rồi đun sôi và cho gừng đã xay cùng ít bột năng và khuấy đều. Khi hỗn hợp trở nên sệt lại, bạn tắt bếp và thường thức cùng bánh.
Bước 4: Thưởng thức
Khi ăn bạn cho nước cốt dừa lên trên bề mặt bánh và rắc thêm một ít vừng rang đã chuẩn bị trước đó. Bánh đúc gân phải có màu xanh bắt mắt, lúc ăn giòn và thanh mát hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, ngọt thanh. Chắc chắn bạn sẽ chẳng thể nào quên được hương vị làng quê tuyệt vời này đâu nhé!
Các bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây
Bánh đúc gân mang đậm hương vị của làng quê Việt Nam khiến bất cứ ai đi xa cũng phải nhớ về. Bánh thơm mùi lá nếp, thơm dẻo bởi bàn tay khéo léo của con người. Hy vọng với cách làm bánh đúc gân trên, bạn có thể có được cho mình một món bánh dành cho gia đình vào cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công.
* Đăng ký theo dõi kênh ở đây: https://goo.gl/cSfSnN
* Danh sách món ăn ngon ở đây: https://goo.gl/cgZDXG
Theo dõi Video mới từ 9h – 10h sáng giờ BERLIN
Bánh đúc không làm với nước dừa mà mình làm với sữa đậu nành cũng rất thơm béo lắm nha cô vành khuyên 😊
Ngon quá cho 1 like cho chị khuyên😀😀😀
Chị ơi em làm ra ngon lắm. Bánh đúc không dính vô khuôn và cắt ra dĩa. Em ăn ngon quá. Cám ơn chị Vành Khuyên 🌸
Cho oi neu khg muon dung bao ni long Thi co the thay bang gi? Em so ni long dem hap thi khg duoc tot lam
Can I have the recipe for the cake in English please?
K thấy đc lượng cụ thể cô vk ơi
Cai giong noi vanh khuyen nghe de thuong ghe
Cảm ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm 🌹🌹🌹🌹🌹
What inch size is your pan to make this Bánh Đúc Mặn?
Làm được rồi. Cám ơn Vành Khuyên!
Nhưng cái cup ở nhà tôi đâu tới 250ml? Chắc do vậy bột hơi mềm?! Tôi đong bột bằng cup, nhưng đong nước lại bằng ly có vạch khác. Chắc thế? Cân lại không chính xác như của VK nên không cân lại. 🙂
Nghe giọng nói của chị là e cảm thấy món nào cũng thèm cả. 😄😄
Giọng nói gì mà hay quá trời.
Nhìn ngon wá.trieu like
Nếu thưỡng thức dùng món bánh Đúc miền Nam thì về tổng thễ màu sắc chất liệu, gia vị rất bắt mắt cũng như món phỡ, bún Riêu, bánh cuoons miền Nom thì lun có thêm chất liệu thực phẩm + nhìu Rau cãi, màu sắc, mùi vị đễ kg Dễ bị ngán 🍊🐿
Cam on Vanh Khuyen da chia se
Ngon
Chị ơi em ở Mỹ chị cho em xin tên cái hộp chị bao cái bánh để chị hấp nha chị. Cám ơn chị
Chị Vành Khuyên ơi em muốn mua cái máy xay củ hành, tỏi giống của chị
Chị có thể chỉ giúp em mua nhé. Em ở Mỹ tiểu bang California, thành phố San Jose
Cám ơn chị nhiều, chúc chị được nhiểu sức khỏe!
Hấp dẫn quá em ơi.
Chi oi kg co muong de dong bot giong chi nen chi co the noi ro hon bang muong cafe hay chen dc kg em o vietnam kg hieu
Vanh khuyen oi , em goi giay bo vao microwave ma no k chay giau ha?
hai cúp nước là bao nhiu ml nước vậy chị
Cj ơi em ko có cup đong bột phải làm sao để đong bột chính xác đc ạ